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台中第一家.紅棗主題料理尚補啦!
2018-08-15 13:33:00
2018-08-15 13:34:00
1492
顏永欽
台中第一家.紅棗主題料理尚補啦!
紅棗入菜好吃又養生,燒蝦、蒸魚、芋蒸糕、紅棗饅頭等都是特色料理。
顏永欽
喜歡客家菜和食補料理的消費者有福了!位於苗栗縣公館鄉紅棗產區的餐廳業者,首度進軍台中市,將公館在地食材原汁原味搬到台中來,20餘道紅棗料理,結合傳統的客家菜,搭配新穎時尚的輕工業風空間,讓顧客輕鬆享用溫補美食。

「棗點子 時尚客館」座落在中科商圈米平方商場二樓,為台中首家以紅棗料理加古早味客家菜為主題的餐廳,老闆陳志明家鄉公館盛產紅棗,加上家中長輩經營餐館多年,藏有多道私房菜食譜,喜愛創新的他因此研發紅棗入菜,舉凡紅棗飯、紅棗燒蝦、紅棗蒸魚、紅棗饅頭甚至紅棗芋蒸糕等等,都是很受歡迎的特色料理。

經營10多年的棗莊古意膳坊在苗栗是相當知名的特色餐廳,曾獲苗栗縣政府評鑑連續3年獲選為客家美食餐廳。喜愛收藏古文物的陳志明,將多年收藏老物在棗莊中陳列展示,打造出充滿古意的用餐氛圍,園區還種有紅棗果樹,每逢暑假期間前往用餐,還能看到樹上結實纍纍的紅棗果子;此外,園區還設有沙坑區和可愛動物區,讓大小朋友用餐前後也能有玩樂的地方。

因應台中客人需求,陳志明將棗點子客家菜減油減鹽,同時利用紅棗的溫補及提味、降低油膩感的效果,讓客人吃起來既清爽養生又食尚健康。例如以料理中的紅棗雞湯來說,湯底是以紅棗、黑棗、黃耆和枸杞等燉煮而成,搭配來自客家莊的土雞一起燉煮,可以嘗到溫潤厚實、甘醇濃郁的湯頭,也能吃到鮮美甜嫩的雞肉。

另一道必點的紅棗芋蒸糕,是棗莊多年未變的名菜,芋蒸糕是傳統客家菜,選用產自公館的檳榔心芋頭,口感鬆軟帶Q,上桌前撒上以韭菜、肉末、蝦米和紅棗拌炒的客家肉燥,香氣層次豐富,嘗後齒頰留香。許多客人吃後還要外帶一份的則是紅棗饅頭夾梅干扣肉,紅棗打泥和入麵糰製成饅頭,剝開夾入客家梅干扣肉,饅頭香甜、扣肉入口即化,令人吮指回味。(攝影/顏永欽)

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2018-10-21 09:15:00
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